Dates : 03/03/2010

Intervenants : • Claire Sovignet - ACFCI
• M. Terleski - Consultant en hôtellerie restauration

Éléments de programme :
1. Vrais et faux chiffres !
Faire comprendre les mécanismes de calcul du nouveau taux de TVA (l’argent qui est chez vous mais qui n’est pas à vous !) pour chaque entreprise
Calculer le vrai montant qui restera au restaurateur avec les spécificités par secteurs :

• Restauration solide
• Restauration liquide
• Demi pension

2. Les engagements pris par la profession en contrepartie de la baisse de la TVA
Dans les domaines baisse des prix,
Dans les domaines des emplois et des salaires,
Dans les domaines des investissements

3. Les erreurs à éviter

4. Evitez la précipitation
Calculer le prix de revient des prestations
Faire ressortir les chiffres clés
Les calculs qui permettent de connaître la marge de manoeuvre

5. Evitez le gaspillage
Comment utiliser la TVA « disponible »
Comment baisser les prix de manière optimale
Valoriser le personnel
Concevoir des prestations gagnantes – gagnantes

6. La communication
Comment indiquer aux clients les évolutions de prix
Former le personnel à communiquer efficacement sur ces changements